საახალწლოდ ყველა ოჯახში მზადდება საცივი და ყველა დიასახლისს თავისებური გემოს ნამზადი გამოსდის. პრაქტიკულად, ორი ერთნაირი საცივი არ არსებობს ყველა ნახელავი თავისებურად გამორჩეული გემოს მქონეა. თუმცა
გოჭი, საცივი, ხაჭაპური, გოზინაყი, ჩურჩხელა, ხილი და ტკბილეული ეს ქართულ ოჯახში საახალწლო სუფრის განუყოფელი ატრიბუტია. სწორედ ამიტომ, წინასაახალწლოდ, განსაკუთრებით იზრდება ნიგვზის, თაფლის, ხორცის, ყვ